Πράσινη σαλάτα µε σπαράγγια και τραγανό προσούτο

• 1

  Αραδιάζουμε τις φέτες προσούτο σε μία λαμαρίνα και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς C στον αέρα για 10 λεπτά να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές σαν τσιπς. 

• 2

  Τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν το λάδι τους.

• 3

  Ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά για τη σαλάτα με προσούτο.

• 4

  Καθαρίζουμε τα σπαράγγια (το κοτσάνι τους και τη φλούδα τους) και κρατάμε 2-3 κομμάτια ωμά για το γαρνίρισμα.

• 5

  Τα υπόλοιπα τα ζεματάμε για 2 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει. Αμέσως τα μεταφέρουμε σε μπολ με κρύο νερό και παγάκια, να κοπεί ο βρασμός τους

• 6

  Πλένουμε καλά τα λαχανικά, τα στραγγίζουμε πολύ καλά, τα χοντροκόβουμε με τα χέρια και τα ρίχνουμε σε σαλατιέρα. Προσθέτουμε τα ζεματισμένα σπαράγγια.

• 7

  Βάζουμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ στο μπλέντερ και τα χτυπάμε για 1 λεπτό, να γίνουν σάλτσα. Περιχύνουμε τη σαλάτα.

• 8

  Ανακατεύουμε καλά. Γαρνίρουμε με τσιπς από προσούτο, ωμά τρυφερά σπαράγγια και φλούδες (καρούλια) παρμεζάνας.

Πηγή:Πράσινη σαλάτα µε σπαράγγια και τραγανό προσούτο