Σπαράγγια με σάλτσα τυριού

1

Ξεφλουδίζουμε με μαχαιράκι – κόφτη τα σπαράγγια, κόβουμε τις σκληρές άκρες και τα ζεματίζουμε σε βραστό αλατισμένο νερό για 1,5 λεπτά.

2

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα σπαράγγια που βγάζουμε με μεγάλη προσοχή με μια τρυπητή κουτάλα.

3

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς.

4

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Σε κάθε πιάτο σερβίρουμε τα βουτυράτα σπαράγγια και τα περιχύνουμε με την σάλτσα τυριού.

5

Αν την έχουμε προετοιμάσει από πριν πρέπει να την ξαναζεστάνουμε πριν το σερβίρισμα.